大吉先生大哉問

發佈日期:2021-08-10
你該知道關於提拉米蘇的三二事
從小就喜歡吃甜點的我,飯後甜點"提拉米蘇"是必選項目之一,在還沒有踏入甜點世界前,只知道一層黑色蛋糕再一層淡黃色起司,疊個三層就叫做提拉米蘇,但各家的提拉米蘇風格迥異值得玩味!當時我就會把讓我驚艷的店家以及其風味記在腦裡與本子裡,有朋友聚會或是單純想念都會順路經過帶上一個。
 
大吉先生本來只專賣戚風蛋糕,會開始研究提拉米蘇也是因緣際會,某個情人節前夕,一個好友跑來找我 :「我準備的禮物還在海上漂來不及送,你一定要幫我做個蛋糕交差,不然我就慘了!」。這時候腦中的美食資料庫,瞬間跳出提拉米蘇這個建議,我說:「提拉米蘇除了好吃,義大利文更有”帶我走”的語意,美酒加咖啡浪漫滿分,絕對安全過關!」
 
於是乎,我被授予開始調配心目中完美的提拉米蘇,不眠不休地埋頭研究才發現過去我們吃的提拉米蘇,由於不同的考量,各家選用的食材差異也很大,造成味道口感各有千秋。舉個例子來說,傳統義大利提拉米蘇,主要用的是馬斯卡邦起司、蛋、手指餅乾、咖啡液;而有些會用提拉米蘇預拌粉,只需再加入牛奶和鮮奶油,簡單又快速;另外提拉米蘇溫度高容易融化,有些為了要定型也會加入吉利丁或是奶油乳酪作搭配,可想而知,風味上一定會和傳統使用新鮮馬斯卡邦起司的提拉米蘇有很大的分別。
 
經過多番嚐試,找出自己最愛的原料與比例。我喜歡的提拉米蘇是有淡淡的乳香、清爽滑順的,因此貪心如我,立刻把馬斯卡邦起司的比重拉高到50%,再加上滅菌後的蛋黃拌勻,提升入口的滑順度,同時我偏好空氣感多一點的口感,吃起來更不膩口,於是加入義式蛋白霜來達成這個膨鬆目標,最終追求吃完後的幸福微醺感覺,特意加了萊姆酒、奶酒、咖啡酒,讓整體的層次更加豐富。
 
幾天之後,接到好友的來電,滿心的感謝,他女朋友非常喜歡非常滿意,和前些年她在威尼斯吃到的味蕾記憶一模一樣,還很熱心的要幫我開團購,好友激動的反應讓我信心大增,決定開始籌畫把”正統”的提拉米蘇加入常規商品。
 
除了原味版本一再精進調整以外,又研發2種口味(咖啡與抹茶),包裝設計亦是花了一番功夫與巧思,打開包裝可直接享用,內附餐具替大家節省了美食等待時間;外盒做了抗凍處理,即使反覆進出冰箱外盒也不會軟爛,無論送禮和自用都能完美呈現;甚至把經濟學中邊際效用的概念也衡量進去,希望能讓品嚐的人達到身心靈最大的滿足。幸福有很多種,吃甜點是第一種,如同包裝上的文字,希望我們的提拉米蘇讓大家吃起來都有滿滿的滿足幸福感。

 


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