大吉先生大哉問

發佈日期:2020-04-06
​大吉先生的豆漿戚風蛋糕
大吉先生的戚風蛋糕
 
  傳統磅蛋糕的做法是奶油、砂糖、雞蛋、麵粉,四樣基本食材以相同比例做出來的,利用奶油和砂糖混合後打發,再加入麵粉和雞蛋進爐烘烤。特色是有濃郁香氣、質地紮實且濕潤。由於磅蛋糕重油重糖,所以在室溫下可保存較久的時間,因此又稱為旅行蛋糕。缺點就是熱量稍高了些。
  戚風蛋糕則是用液態油取代奶油,熱量較低,而且冷藏過後蛋糕較不會變硬,配方裡也加入較多的水份,利用蛋白打發原理,因此蛋糕體中飽含空氣,吃起來鬆軟且口感濕潤。
  磅蛋糕和戚風蛋糕都是大吉先生非常喜歡的蛋糕種類,在二代店要重啟之前做了一番掙扎,於是我們做市場調查,發現國人的健康意識抬頭,口味也越來越清淡,希望產品食材要好,而且最好少糖少油,所以大吉先生最終選擇戚風蛋糕為我們再出發的起點。
 

純粹原味:蛋香濃郁是大家對我們的第一印象,因為雞蛋佔蛋糕的比重高逹49.5%,因此雞蛋品質和新鮮程度是最大的關鍵,採用有履歷的紅心雞蛋作為靈魂角色且選擇五天內產地直送的新鮮雞蛋。加入每百亳升有5.8克蛋白質,高於市面2倍以上的濃醇香豆漿,使蛋糕尾韻有豆香味,層次豐富,有乳糖不耐症的朋友也適合享用。低糖無添加推薦給崇尚自然的你,第一次享用大吉先生的朋友建議可從原味開始,吃出我們的用心。

起司們:以純粹原味為基底加入五種不同起司,中間夾層我們放了鹹味較重的美國起司和瑞士起司,上層舖滿微焦的帕瑪森起司粉、乳酪丁、傑克切丁起司絲提升香氣和口感,鹹甜交錯層次豐富,每一口都不無聊。推薦給沒時間做早餐的你,微波加熱幾秒,內含雞蛋、豆漿、起司多種營養一次滿足。

真.巧克力:看到產品名稱就知道我們的巧克力是來真的,絕無代可可脂或氫化油在產品裡,使用55%生巧克力當成內餡夾在蛋糕體裡,溫熱時候吃像熔岩巧克力般爆漿,冰涼時候吃像蛋糕裡夾了生巧克力,融化在嘴裡給你滿滿的幸福感覺。在高級甜點店才品嚐到的滋味,來大吉先生就找的到。推薦給喜歡甜食但又不想太甜的你,苦苦甜甜伴你度過生活中的點滴心情。

 
  除了以上三個基本班底,大吉先生也不斷研發嘗試各種新的口味,或是不定期的推出"季節限定"口味,但最終秉持的精神不能改變,吃得到誠意的蛋糕。


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