斑蘭葉——印尼話叫Pandan,它在印尼、馬來西亞、新加坡等地非常熱門,班蘭葉是一種熱帶綠色植物,有一種十分獨特的天然芳香味,能讓食物增添清新、香甜的味道因而常做為東南亞料理與糕點常用材料,斑蘭葉的綠及其特殊的香味,使得綠斑蘭點心成為東南亞獨特必買的伴手禮之一。
2020年是大吉先生第一次嘗試斑蘭葉來製作蛋糕,就得到馬來西亞華僑朋友稱讚做得很地道,完全就是家鄉味,甚至做得比市面上的斑蘭品項都高級的評價;至今這款每個月一次的隱藏菜單-綠斑蘭戚風蛋糕,每製作時都銷售一空。
大吉先生訂購過不少家斑蘭葉,有的寄來時品質不如預期,直到遇見這位大姐,斑蘭葉來自台灣屏東,炎熱的地理環境正適合栽種斑蘭葉,幾次訂購,到貨時品質也都新鮮翠綠,彷彿剛才摘下來,清洗過後的斑蘭葉經揉搓、榨汁後,香氣更勝,如剛下過雨的樹林,芬香得沁人心脾。
品質穩定且新鮮的原物料是我們製作蛋糕首要條件,我想這就是大吉先生蛋糕好吃的秘訣吧!(笑)