大吉先生大哉問

發佈日期:2022-05-17
沒吃完的蛋糕應該冷藏還是冷凍?可以存放多久?
市面上一些蛋糕禮盒,因為有真空包裝,或是脫氧劑(甚至是防腐劑的「協助」),好像常溫存放個十天半個月也都沒問題。
那麼像大吉先生所製作「純天然、沒有任何添加物、當天現烤出爐」的古早味蛋糕,保存期限是幾天?該放冷藏還是冷凍?怎麼吃會最好吃呢?
 
大吉先生的古早味蛋糕,屬於「戚風蛋糕」的一種,主要成分是雞蛋、砂糖、豆漿、麵粉等天然原物料,由於沒有生鮮食材,其實還蠻耐放的。因此,比起保存期限,大吉先生更想跟大家分享「賞味期間」的概念。
 
蛋糕保濕
吃不完的蛋糕到底該冷凍還是冷藏呢

蛋糕剛烤出爐是濕潤、柔軟、充滿蛋香的。隨著與空氣接觸的時間越長、麵粉老化、水分喪失,蛋糕口感會越來越乾硬。發現其中有趣的地方了嗎?就和女孩子保養的關鍵一樣,就是鎖水保濕!(偷笑)
因此,大吉先生的每個蛋糕中,都會附一個保鮮袋,現在就來教你怎麼使用。


[情境A] 打算蛋糕買回家當天,就立刻和親朋好友分食完畢
由於大吉先生的蛋糕是每天早上現烤出爐,因此當天「現殺」的蛋糕,置於常溫陰涼處保存即可,味道和口感絕對是最新鮮好吃的!


[情境B] 一天吃一塊,五天份的早餐or下午茶
台灣天氣潮濕炎熱,因此只要買回去當天沒吃完,就要將蛋糕放進保封袋密封後,再放入冰箱冷藏。每次切下要吃的份量退冰就好。有效的保濕、隔絕冰箱異味,最多可以在冷藏放5天。


[情境C] 好東西要慢慢享用。囤在冰箱,想吃的時候來一塊
如果評估蛋糕會吃比較久,建議一開始就將蛋糕分切好每次食用的份量,再全部一起放入密封袋冷凍。這樣吃的時候,直接拿出想吃的量退冰,也不會碰上硬梆梆很難切的窘境,蛋糕也不會反覆經過一次次退冰又冷凍的過程,造成口感逐次變差。
不過要提醒大家的是,就用算冷凍保存蛋糕,建議最多也不要冰超過10天喔。再久,或多或少就會有「冰箱味」和冰霜附著在蛋糕上了。


 
 
加碼分享,「喫茶店古早味蛋糕」,升級吃法!
 
[熱熱吃更好吃]
切片後,以烤箱或氣炸鍋180度,加熱5分鐘(或微波30秒),就可以吃到宛如剛出爐熱騰騰的蛋糕囉!
 
[自己做的更好吃]
將蛋糕切成適當大小,淋上喜歡的醬料、鮮奶油或水果,最後再灑點餅乾、糖粉、或薄荷葉,端上桌絕對驚艷全場!


歡迎大家提出各種DIY的發想、疑問和成果分享。或是來到大吉先生本舖,我們不定時推出「加料版古早味蛋糕」,保證千年傳統、全新感受!

 


大吉先生職人現烤蛋糕專賣店
店面地址:台北市復興南路二段381之1號
營業時間:週一 ~ 週五│9:00~18:30 
訂購專線:(02) 2738-1761


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